Данный отчет подготовлен в июне 2017 года и представляет собой обновленную версию исследования рынка мяса и мясных полуфабрикатов, проведенного в августе 2015 года. В исследовании обновлены следующие разделы: анализ рынка, анализ производства, ценовой анализ и анализ сырьевой базы. Анализ потребительских предпочтений был проведен методом интернет опроса в 2015 году. Анализ конкурентов (методом глубинных интервью) был проведен в 2015 году.
 Маркетинговое исследование отражает текущую ситуацию на рынке мясных полуфабрикатов и на рынке мяса в целом. Представлено положение российской мясоперерабатывающей отрасли: состояние и перспективы ее развития. Показывает, как отреагировал рынок на такие события как: введение эмбарго, экономический кризис, девальвацию рубля, снижение покупательной способности и другие факторы, оказавшие на рынок значительное влияние в конце 2014 и начале 2015 гг.
Отчет содержит анализ российского рынка полуфабрикатов на основании таких показателей как: динамика, структура, география производства полуфабрикатов 2016 г.; конкурентная анализ производителей полуфабрикатов; ценовая политика на рынке полуфабрикатов и мяса в целом 2016 г., тенденции и факторы, влияющие на рынок полуфабрикатов 2016 г.
Представлен ценовой анализ полуфабрикатов по видам в РФ и в ФО, представлены темпы роста цен
Проведен и представлен анализ потребительских предпочтений на рынке полуфабрикатов. Представлены факторы, влияющие на покупку полуфабрикатов, анализ влияющих факторов, частота совершения покупки, затраты на приобретение полуфабрикатов, популярность мест приобретения полуфабрикатов, предпочтения по упаковке, анализ популярности торговых марок мясных полуфабрикатов среди покупателей  и  другое.
Проанализирована и представлена конкурентная ситуация на мясном рынке, рассчитаны  доли крупнейших игроков. Проведен конкурентный анализ ряда компаний-производителей, представлены основные характеристики конкурентов (объемы производства по видам продукции, структура и география сбыт полуфабрикатов и т.д.).
Отчет содержит анализ сырьевой базы: рынок мяса свинины и говядины (производство и импорт).
.Подробно проанализированы и представлены основные факторы, влияющие на рынок в настоящее время; тенденции рынка в производстве и потреблении полуфабрикатов.
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА

• Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)
• Федеральная таможенная служба РФ (ФТС РФ)
• Данные Министерства сельского хозяйства РФ
• Данные Министерства экономического развития
• Средства массовой информации (периодические издания, отраслевые журналы: национальные, региональные, местные)
• Данные отраслевых союзов и прочих отраслевых организаций
• Электронные источники (базы данных, интернет - ресурсы)
• Собственные базы данных «Эвентус консалтинг»
• Данные предприятий-производителей
• Данные опросов потребителей
• Данные экспертов рынка

Полная версия отчета состоит из 156 страниц и включает 87 диаграмм и  48 таблиц.

 

Если в данном исследовании Вы не нашли интересующего раздела, позвоните нам по номеру 8(499)340-70-12 и мы добавим его.

СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЙ…..5

МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ…..11
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ…..11
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА…..11

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ РЫНКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В РФ 2017 Г. …..12
1.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ В РФ…..12
1.1.1.   Объем и годовая динамика производства мясных полуфабрикатов…..12
1.1.2.   Структура производства полуфабрикатов по видам…..16
1.1.3.   Сегмент охлажденных мясных полуфабрикатов…..16
1.1.4.   Сегмент замороженных мясных полуфабрикатов…..17
1.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ПО ФО РФ…..18
1.3. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК ПОЛУФАБРИКАТОВ. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА…..21
1.3.1 Основные тенденции факторы, влияющие на рынок…..22
1.3.2. Наиболее популярные сегменты…..30
1.3.2. Доля мясных продуктов, в общем объеме потребления продуктов питания…..33
1.3.3. Изменение структуры потребления и потребительского поведения на рынке мясных полуфабрикатов…..34
1.4. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ 2015 Г. …..36
1.4.1. Факторы и основные критерии выбора продуктов мясопереработки…..38
1.4.2. Популярность полуфабрикатов среди прочих мясных продуктов          39
1.4.3. Частота приобретения…..42
1.4.4. Средние затраты на покупку мясных полуфабрикатов…..43
1.4.5. Места приобретения мясных полуфабрикатов…..44
1.4.6. Предпочтения покупателей по упаковке продукции…..45
1.4.7. Предпочтения покупателей по весу упаковки…..46
1.5.      ПОПУЛЯРНЫЕ ТОРГОВЫЕ МАРКИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ…..47

ГЛАВА 2. СЫРЬЕВАЯ БАЗА. РЫНОК МЯСА ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ 2017 Г. …..50
2.1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА…..50
2.1.1. Объем, структура и динамика производства говядины в РФ (парной, охлажденной и замороженной) …..50
2.1.2. Объем, структура и динамика производства свинины в РФ (парной, охлажденной и замороженной) …..53
2.1.3. Объем и динамика производства по ФО РФ по видам     …..56
Объем, динамика и структура производства говядины по ФО РФ по видам…..56
Объем, динамика и структура производства свинины по ФО РФ по видам…..59
2.2. АНАЛИЗ ИМПОРТА МЯСА…..62
2.2.1. Условия, группы продукции, страны-поставщики…..62
2.2.2. Объем и динамика импорта в целом по РФ по видам…..63
Объем и динамика импорта мяса КРС (в т.ч. говядины) в РФ…..63
Структура импорта мяса КРС в РФ по видам…..65
География импорта мяса КРС в РФ по видам…..66
Объем и динамика импорта свинины в РФ…..71
География импорта свинины в РФ…..72
2.3. ФАКТОРЫ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МЯСА…..75

ГЛАВА 3. ЦЕНОВОЙ АНАЛИЗ 2017 Г. …..80
3.1. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА МЯСО ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ…..80
3.1.1. Уровень и динамика цен в целом по РФ по видам…..80
3.1.2. Уровень и динамика цен по ФО РФ по видам…..82
3.2. ЦЕНЫ НА МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ…..86
3.2.1. Уровень и динамика цен в целом по РФ по видам…..86
Годовая динамика цен, темпы роста цен…..86
Поквартальная динамика цен         …..89
3.2.2. Уровень и динамика цен ПО ФО по видам…..93
Говяжьи крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты…..93
Свиные крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты…..95
Мясной фарш…..96
Мясокопчености…..98
Пельмени, манты, равиоли…..100

ГЛАВА 4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ 2015 Г. …..103
4.1. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА…..103
4.2. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ИГРОКОВ НА РЫНКЕ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ…..106
4.3. СВОДНЫЙ АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ…..107
4.3.1. Характеристика производителей…..107
4.3.2. Объемы производства полуфабрикатов на предприятиях…..134
4.3.3. География и структура сбыта на предприятиях    …..139

ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ…..146
О КОМПАНИИ EVENTUS CONSULTING…..156

Список диаграмм:
Диаграмма 1. Динамика производства полуфабрикатов в РФ, тонн , 2010-2017гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат)…..18
Диаграмма 2. Структура производства полуфабрикатов по сегментам, 2016 год, % (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..19
Диаграмма 3. Динамика производства охлажденных полуфабрикатов в РФ, тонн , 2010-2016  гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..20
Диаграмма 4. Динамика производства мороженых полуфабрикатов в РФ, тонн , 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..21
Диаграмма 5. Географическая структура производства полуфабрикатов по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..22
Диаграмма 6. Географическая структура производства охлажденных полуфабрикатов по ФО в РФ, тонн, 2016  г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..22
Диаграмма 7. Географическая структура производства мороженых полуфабрикатов по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..23
Диаграмма 8. Структура производства полуфабрикатов по сегментам, 2016 год, % (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..25
Диаграмма 9. Темпы роста производства полуфабрикатов по видам, % (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..27
Диаграмма 10. Динамика номинальных повседневных расходов жителей российских городов с населением от 100 тысяч человек…..28
Диаграмма 11. Динамика реальных  очищенных от инфляции повседневных расходов жителей российских городов с населением от 100 тысяч человек…..29
Диаграмма 12. Доля промо-покупок в отдельных категориях…..31
Диаграмма 13. Потребление основных видов замороженных полуфабрикатов в среднем по РФ в 2014 году (Источник: Ромир) …..34
Диаграмма 14. Ассортимент мясных полуфабрикатов в розничной торговле за 2014 год (Источник: Ромир) …..35
Диаграмма 15. Популярность  полуфабрикатов по видам в ЮФО (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..35
Диаграмма 16. Популярность полуфабрикатов по подвидам в ЮФО (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..36
Диаграмма 17. Доля мясных продуктов в общем объеме потребления продуктов питания жителей России  в 2015 году  в натуральном выражении (Источник: Росстат) …..37
Диаграмма 18. Доля мясных продуктов в общем объеме потребления продуктов питания жителей РФ  в 2015 году  в стоимостном выражении (Источник: Росстат) …..37
Диаграмма 19. Тенденция изменений структуры производства полуфабрикатов (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..38
Диаграмма 20. Тенденция изменений структуры производства полуфабрикатов в ЮФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..39
Диаграмма 21. Социально-демографический портрет респондентов Волгограда (распределение по полу, возрасту, типу занятости, составу семьи) (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..40
Диаграмма 22. Распределение респондентов по уровню дохода на одного члена семьи (Москва) (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..41
Диаграмма 23. Количество покупателей по видам мясной продукции (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..43
Диаграмма 24. Частота приобретения по видам мясных полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..46
Диаграмма 25. Средние затраты на покупку мясных полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..47
Диаграмма 26. Распределение покупателей по предпочтениям упаковки  (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..49
Диаграмма 27. Распределение покупателей по сумме покупки в натуральном выражении (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..50
Диаграмма 28. Динамика производства мяса КРС в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..53
Диаграмма 29. Структура производства мяса КРС по сегментам, 2016 год, % (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..54
Диаграмма 30. Динамика производства парного и охлажденного мяса КРС в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..55
Диаграмма 31. Динамика производства мороженого мяса КРС в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..56
Диаграмма 32. Динамика производства свинины в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..56
Диаграмма 33. Структура производства свинины по сегментам, 2016 год, % (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..57
Диаграмма 34. Динамика производства парной  и охлажденной свинины в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..58
Диаграмма 35. Динамика производства мороженой свинины в РФ, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..58
Диаграмма 36. Географическая структура производства мяса КРС по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..59
Диаграмма 37. Географическая структура производства парного и охлажденного мяса КРС по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..60
Диаграмма 38. Географическая структура производства мороженого мяса КРС по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..61
Диаграмма 39. Географическая структура производства свинины по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..62
Диаграмма 40. Географическая структура производства парной и охлажденной свинины по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..63
Диаграмма 41. Географическая структура производства мороженой свинины по ФО в РФ, тонн, 2016 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..64
Диаграмма 42. Динамика объема импорта мяса КРС в РФ 2010-2016 гг.,  тонн (Источник: ФТС РФ.) …..66
Диаграмма 43. Поквартальная динамика импорта свежего и охлажденного мяса КРС, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..67
Диаграмма 44. Поквартальная динамика импорта замороженного мяса КРС, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..68
Диаграмма 45. Динамика структуры импорта мяса КРС по видам, 2010-2016 гг., % (Источник: ФТС РФ.) …..69
Диаграмма 46. География  импорта парного мяса КРС в РФ  в 2014 и 2016 году, % (Источник: ФТС РФ.) …..70
Диаграмма 47. География  импорта парного мяса КРС в РФ  в 1 кв. 2017 года, % (Источник: ФТС РФ.) …..72
Диаграмма 48. География  импорта мороженого мяса КРС в РФ  в 2014 и 2016 году, % (Источник: ФТС РФ.) …..72
Диаграмма 49. География  импорта замороженного мяса КРС в РФ  в 1 кв. 2017года, % (Источник: ФТС РФ.) …..74
Диаграмма 50. Динамика импорта свинины в РФ в тоннах, 2012-2016 гг. (Источник: ФТС РФ.) …..75
Диаграмма 51. География импорта свинины в РФ  в 2014 и 2016 году, % (Источник: ФТС РФ.) …..76
Диаграмма 52. Поквартальная динамика импорта свинины в РФ, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..77
Диаграмма 53. География  импорта свинины в РФ  в 1 кв. 2017 года, % (Источник: ФТС РФ.) …..78
Диаграмма 54. Тенденции изменения структуры производства говядины (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..80
Диаграмма 55. Тенденции изменения структуры производства свинины  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..81
Диаграмма 56. Динамика цен производителей на говядину  в РФ, тыс. руб./тонна, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..83
Диаграмма 57. Динамика цен производителей на свинину  в РФ, тыс. руб./тонна, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..84
Диаграмма 58. Динамика цен (по месяцам) на свинину и говядину  в РФ, руб./ тонна, 2015- 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..85
Диаграмма 59. Цены производителей на говядину  по ФО РФ, тыс. руб./тонна, 2014  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..86
Диаграмма 60. Динамика цен производителей на говядину по ФО РФ, тыс. руб./тонна, 2010-2016гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..87
Диаграмма 61. Динамика цен производителей на говядину  по ФО РФ, тыс. руб./тонна, 2015-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..87
Диаграмма 62. Цены производителей на свинину по ФО РФ, тыс. руб./тонна, 2016  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..88
Диаграмма 63. Динамика цен производителей на свинину по ФО РФ, тыс. руб./тонна, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..88
Диаграмма 64. Динамика цен производителей на свинину  по ФО РФ, руб./тонна, 2015-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..89
Диаграмма 65. Динамика потребительских цен на мясокопчености  в РФ, руб./кг, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..91
Диаграмма 66. Динамика потребительских цен на п/фабрикаты крупно- и мелкокусковые говяжьи в РФ, руб./кг, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..91
Диаграмма 67. Динамика потребительских цен на свиные крупно- и мелкокусковые п/фабрикаты в РФ, руб./кг, 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..92
Диаграмма 68. Поквартальная динамика потребительских цен на мясокопчености  в РФ, руб. за кг, 2015-1 кв. 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..93
Диаграмма 69. Поквартальная динамика потребительских цен на крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты говяжьи  в РФ, руб. за кг, 2015- 1 кв. 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..94
Диаграмма 70. Поквартальная динамика потребительских цен на крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты свиные  в РФ, руб. за кг, 2015- 1 кв. 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..94
Диаграмма 71. Поквартальная динамика потребительских цен на мясной фарш  в РФ, руб. за кг, 2015- 1 кв. 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..95
Диаграмма 72. Поквартальная динамика потребительских цен на пельмени, манты, равиоли  в РФ, руб. за кг, 2015- 1 кв. 2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..96
Диаграмма 73. Потребительские цены на говяжьи крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты   по ФО РФ, руб. за кг, 2016  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..96
Диаграмма 74. Динамика потребительских цен на говяжьи крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты  по ФО РФ, руб. за кг, 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..97
Диаграмма 75. Потребительские цены на свиные крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты по ФО РФ, руб. за кг, 2016  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..98
Диаграмма 76. Динамика потребительских цен на свиные крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты  по ФО РФ, руб. за кг, 2012-2016  гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..99
Диаграмма 77. Потребительские цены на мясной фарш по ФО РФ, руб. за кг, 2016  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..100
Диаграмма 78. Динамика потребительских цен на мясной фарш  по ФО РФ, руб. за кг, 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..100
Диаграмма 79. Потребительские цены на мясокопчености по ФО РФ, руб. за кг, 2016 (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..102
Диаграмма 80. Динамика потребительских цен на мясокопчености  по ФО РФ, руб. за кг, 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..103
Диаграмма 81. Потребительские цены на пельмени, манты, равиоли по ФО РФ, руб. за кг, 2016  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..104
Диаграмма 82. Динамика потребительских цен на пельмени, манты, равиоли  по ФО РФ, руб. за кг, 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..104
Диаграмма 83. Доли основных игроков в производстве свинины в РФ, 2014 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.)   …..109
Диаграмма 84. Доли основных игроков на рынке мясопереработки в ЦФО, 2014 г. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..110
Диаграмма 85. Распределение по популярности производимой продукции (среднее по всем комбинатам) (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..137
Диаграмма 86. Распределение по популярности производимой продукции (среднее по всем комбинатам) ПФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..139
Диаграмма 87. Распределение по популярности производимой продукции (среднее по всем комбинатам) ЮФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..141
Список таблиц:
Таблица 1. Динамика производства, импорта, экспорта мяса, тонн. Баланс внешней торговли, объем рынка тыс. тонн, Потребление на душу населения, самообеспеченность. 2001-2016 гг.   (Источник: экспертно-аналитический центр Агробизнеса) …..17
Таблица 2. Динамика производства полуфабрикатов в РФ по видам, темпы роста, тонн , 2010-2017 гг.  (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..19
Таблица 3. Динамика производства полуфабрикатов в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..22
Таблица 4. Динамика производства охлажденных полуфабрикатов в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..23
Таблица 5. Динамика производства мороженых полуфабрикатов в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2010-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат) …..24
Таблица 6. Распределение респондентов по возрастным группам с делением по полу и типу занятости (Москва) (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..40
Таблица 7. Распределение по значимости факторов и основных критериев выбора   (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..42
Таблица 8. Количество покупателей по видам мясной продукции (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..44
Таблица 9. Количество покупателей по видам порционных и крупнокусковых полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..44
Таблица 9. Количество покупателей по видам мелкокусковых полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..44
Таблица 11. Количество покупателей по видам переработанных полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..45
Таблица 12. Распределение респондентов по значимости мест приобретения мясной продукции (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..48
Таблица 13. Распределение респондентов по количеству названных в первую очередь ТМ и по количеству покупаемых ТМ полуфабрикатов порционных (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..50
Таблица 14. Распределение респондентов по количеству названных в первую очередь ТМ и по количеству покупаемых ТМ полуфабрикатов переработанных (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..51
Таблица 15. Распределение респондентов по количеству названных в первую очередь ТМ и по количеству покупаемых ТМ мелкокусковых полуфабрикатов (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..51
Таблица 16. Распределение респондентов по количеству названных в первую очередь ТМ и по количеству покупаемых ТМ фарша (Источник: исследование потребительских предпочтений Эвентус консалтинг 2015 г.) …..52
Таблица 17. Динамика производства мяса КРС в РФ по видам, темпы роста, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..54
Таблица 18. Динамика производства свинины в РФ по видам, темпы роста, тонн , 2010-2017 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..57
Таблица 19. Динамика производства мяса КРС в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..60
Таблица 20. Динамика производства парного и охлажденного мяса КРС в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..61
Таблица 21. Динамика производства мороженого мяса КРС в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..62
Таблица 22. Динамика производства свинины в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..63
Таблица 23. Динамика производства парной и охлажденной свинины в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..64
Таблица 24. Динамика производства мороженой свинины в ФО РФ, темпы роста, тонн , 2012-2016 гг. (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..65
Таблица 25. Перечень продукции, запрещенной к ввозу в Российскую Федерацию   (Источник: ФТС РФ.) …..66
Таблица 26. Объем, динамика и темпы роста импорта мяса КРС по видам, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..67
Таблица 27. Динамика географии импорта парного мяса КРС в РФ  2013-2016 году, тонн(Источник: ФТС РФ.) …..71
Таблица 28. Поквартальная динамика географии импорта парного мяса КРС в РФ, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..71
Таблица 29. Динамика географии импорта мороженого мяса КРС в РФ  2013-2016 году, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..73
Таблица 30. Поквартальная динамика географии импорта замороженного мяса КРС в РФ, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..74
Таблица 31. Динамика географии импорта свинины в РФ  2012-2016 году, тонн (Источник: ФТС РФ.) …..77
Таблица 32. Поквартальный объем, динамика и структура импорта свинины в РФ, 2015- 1 кв. 2017,  тонн (Источник: ФТС РФ.) …..78
Таблица 33. Динамика и темпы роста цен на полуфабрикаты в целом по РФ, 2010-2016 гг., руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..90
Таблица 34. Поквартальная динамика и темпы роста цен на полуфабрикаты в целом по РФ, 2016-1 кв. 2017 гг., руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..93
Таблица 35. Поквартальная динамика и темпы роста потребительских цен на говяжьи крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты  по ФО РФ, руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..97
Таблица 36. Поквартальная динамика и темпы роста потребительских цен на свиные крупно- и мелкокусковые полуфабрикаты  по ФО РФ, руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..99
Таблица 37. Поквартальная динамика и темпы роста потребительских цен на мясной фарш  по ФО РФ, руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..101
Таблица 38. Поквартальная динамика и темпы роста потребительских цен на мясокопчености  по ФО РФ, руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..103
Таблица 39. Поквартальная динамика и темпы роста потребительских цен на пельмени, манты, равиоли  по ФО РФ, руб. за кг (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, Росстат.) …..105
Таблица 40. Сводная характеристика предприятий ЦФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..118
Таблица 41. Сводная характеристика предприятий ПФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..131
Таблица 42. Сводная характеристика предприятий ЮФО и СКФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..136
Таблица 43. Объемы производства на предприятиях ЦФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..138
Таблица 44. Объемы производства на предприятиях ПФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..140
Таблица 45. Объемы производства на предприятиях ЮФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..141
Таблица 46. Сбыт, география поставок производителей ЦФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..144
Таблица 47. Сбыт, география поставок производителей ПФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..146
Таблица 48. Сбыт, география поставок производителей ЮФО (Источник: расчеты Эвентус консалтинг, данные производителей.) …..148