Маркетинговое исследование рынка мяса представляет комплексный анализ российского рынка мяса и мясных продуктов.
В отчете представлен обзор мирового рынка мяса: структура и характеристика потребления.
Представлен комплексный анализ рынка мяса в России: объем и динамика рынка, сырьевая база мясной отрасли, экспортно-импортные операции и т.д., а также рынок г. Москвы: структура рынка, потребление на московском рынке.
Отдельно рассмотрены рынки свинины, говядины, баранины, мяса птицы и колбасных изделий по следующим параметрам:

• объем и динамика рынка
• объем и структура производства
• доли рынка крупнейших производителей
• структура и динамика импорта
• динамика потребительских цен
• динамика цен производителей

В отчете представлена характеристика и финансовые показатели крупнейших мясоперерабатывающих предприятий и агропромышленных холдингов.

Цель исследования: Анализ российского рынка мяса и мясных продуктов.

Задачи исследования:

• Классификация мяса и мясопродуктов
• Обзор мирового рынка
• Анализ российского рынка мяса и мясопродуктов (объем рынка, динамика, тенденции развития)
• Анализ рынка мяса г. Москвы
• Анализ объемов и динамики производства, динамики цен производителей и потребительских цен в основных сегментах рынка мяса и мясопродуктов (говядины, свинины, мяса птицы, баранины, колбасных изделий)
• Анализ экспорта и импорта мяса и мясопродуктов
• Определение основных российских производителей мяса и мясопродуктов и их долей на рынке

Выдержки из исследования:

• Объем российского рынка мяса и мясопродуктов (включая колбасные изделия) составляет около *** млн. тонн.
• Объем импорта говядины составил *** тонны. В структуре импорта 50% приходится на Бразилию, на долю Уругвая приходится 12% импортной говядины, 11% говядины поставляется из Парагвая.
• Наибольший объем производства свинины приходится на Центральный ФО – *** тонн (26,6%), на втором месте – Приволжский ФО, на который пришлось *** (23,9%) тонн свинины.
• Лидер российского рынка ОАО «Приосколье» занимает 6%, , на долю ОАО «Северная» и птицефабрики «Куриное царство» приходится по 3% от общероссийского объема производства мяса птицы.
• В 2009 году средняя цена на баранину у производителя составила 127 788,6 руб./тонну.
• Рынок мясопереработки в России представлен «большой пятеркой» московских компаний (Останкинский, Царицынский, Микояновский, Черкизовский комбинаты, Кампомос) и множеством средних и мелких заводов в Москве и регионах. Лидером столичного рынка колбас является «Микояновский мясокомбинат».

СОДЕРЖАНИЕ 2
МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 5
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ 5
ГЛАВА 1. КЛАССИФИКАЦИЯ 6
1.1 КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА 6
1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСОПРОДУКТОВ 7
ГЛАВА 2. ОБЗОР МИРОВОГО РЫНКА МЯСА 9
2.1. СТРУКТУРА РЫНКА 9
2.2 ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА 10
ГЛАВА 3. АНАЛИЗ РЫНКА МЯСА В РФ 12
3.1 ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 12
3.2. СЫРЬЕВАЯ БАЗА МЯСНОЙ ОТРАСЛИ 14
3.2.1. Объем производства скота и птицы 14
3.2.2. Структура производства по ФО 17
3.2.3. Структура производства по категориям хозяйств 22
3.2.4. Поголовье скота 23
3.2.5. Структура поголовья скота по категориям хозяйств 26
3.2.6. Продуктивность скота и птицы 27
3.3.ТАМОЖЕННАЯ ПОЛИТИКА РФ 28
3.4. ЭКСПОРТНО-ИМПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ 28
3.5. ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОДДЕРЖКА ОТРАСЛИ 31
ГЛАВА 4. АНАЛИЗ РЫНКА МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Г. МОСКВЫ 33
4.1. СТРУКТУРА РЫНКА 33
4.2. ПОТРЕБЛЕНИЕ НА МОСКОВСКОМ РЫНКЕ 34
4.2.1 Объем потребления 34
4.2.2 Структура потребления 36
4.2.3 Потребительские предпочтения 38
4.2.4 Динамика потребительских цен на колбасные изделия 42
ГЛАВА 5. АНАЛИЗ РЫНКА СВИНИНЫ РФ 46
5.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 46
5.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА 47
5.3. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 50
5.4. ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА 52
5.5. ДИНАМИКА ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 54
5.6. ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН 56
ГЛАВА 6. АНАЛИЗ РЫНКА ГОВЯДИНЫ РФ 59
6.1 ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 59
6.2. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА 60
6.3. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 63
6.4. ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА 65
6.5. ДИНАМИКА ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ67
6.6. ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН 69
ГЛАВА 7. АНАЛИЗ РЫНКА БАРАНИНЫ РФ 72
7.1. ОБЪЕМ, ДИНАМИКА И СТРУКТУРА РЫНКА 72
7.2. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА 73
7.3. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 76
7.4. ОБЪЕМ И СТРУКТУРА ИМПОРТА 78
7.5. ДИНАМИКА ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 80
7.6. ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН 82
ГЛАВА 8. АНАЛИЗ РЫНКА ПТИЦЫ РФ 85
8.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 85
8.2. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА 86
8.3. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 89
8.4. ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА 91
8.5. ДИНАМИКА ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 93
8.6. ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН 95
ГЛАВА 9. АНАЛИЗ РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ РФ 98
9.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА 98
9.2. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА 100
9.3. ДОЛИ РЫНКА КРУПНЕЙШИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 102
9.4. ДИНАМИКА ЦЕН ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 104
9.5. ДИНАМИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ЦЕН 106
9.6. ДИНАМИКА И СТРУКТУРА ИМПОРТА 108
9.7. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА 110
ГЛАВА 10. ХАРАКТЕРИСТИКА И ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ВЕДУЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ 111
10.1. ОСНОВНЫЕ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 111
ЗАО «Черкизовский МПЗ» 111
ЗАО «Микояновский мясокомбинат» 114
ОАО «Парнас-М» 116
ОАО «ТАМП» 119
10.2. КРУПНЕЙШИЕ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ ХОЛДИНГИ 125
Группа компаний «Агрохолдинг» 125
Группа компаний «Русагро» 127
Группа «Разгуляй УКРРОС» 129
ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 132
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ГОВЯДИНЫ 140
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СВИНИНЫ 145
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. КРУПНЕЙШИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ МЯСА ПТИЦЫ 150