Относится к: Каталог работ
Категория | Услуги и торговля |
Тип работы | Бизнес-план |
Дата выхода: | 25 апреля 2011 года |
Объем: | 153 стр. |
Способ предоставления: | в печатном и/или электронном виде |
Доставка: | Бесплатно |
Демо версия | Нет |
ЦЕЛЬ ПРОЕКТА
Привлечение инвестиционных и кредитных денежных средств для открытия пивного бара-ресторана.
Вместе с бизнес-планом вы получаете автоматизированную модель в формате Excel, с помощью которой сможете самостоятельно изменять исходные параметры проекта (средний чек на меню и дополнительные услуги, загрузку, численность и заработную плату персонала, стоимость оборудования, долю кредитных и собственных средств т.д.). Вся модель будет автоматически пересчитываться.
КОНЦЕПЦИЯ ПРОЕКТА
Наиболее экономически эффективным местоположением является спальный район с плотной застройкой, главным фактором является расположение создаваемого пивного бара-ресторана рядом с метро. Как показало маркетинговое исследование, именно этот фактор часто становится определяющим при выборе заведения.
Формат создаваемого заведения: пивной ресторан
Сегмент создаваемого пивного бара-ресторана: демократичный сегмент рынка, ориентированный на клиентов со средним уровнем дохода
График работы пивного бара-ресторана: круглосуточно
Персонал пивного бара-ресторана: общий штат персонала - *** человек, с общим фондом заработной платы *** тыс. руб. в месяц
Дневная загрузка пивного бара-ресторана: ***%
Средний чек на основное меню: *** руб.
Оборачиваемость пивного бара-ресторана: *** человек на посадочное место в день
ПЛОЩАДЬ
Площадь пивного ресторана: *** кв.м.
Помещение пивного бара-ресторана: зона обслуживания клиентов – *** кв.м., (в том числе основной зал -*** кв.м.), зона кухни – *** кв.м. …
ИНВЕСТИЦИИ И ОКУПАЕМОСТЬ
Общий объем инвестиций в проект составляет *** тыс. руб.
Предполагается смешенное финансирование проекта за счет собственных и заемных денежных средств.
Продолжительность инвестиционного периода: *** месяцев.
Сумма кредитного договора - *** тыс. руб.
Сумма начисленных процентов составит *** тыс. руб.
Кредит будет полностью погашен в *** мес. реализации проекта.
Точка безубыточности проекта составляет ***% от плановой загрузки
Срок окупаемости проекта - *** месяцев
РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ
ГЛАВА 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 6
ГЛАВА 2. ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ 11
1.1. РЕГИСТРАЦИЯ ЮРИДИЧЕСКОГО ЛИЦА 11
1.2. РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ОТКРЫТИЯ ПИВНОГО БАРА-РЕСТОРАНА (АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ, СТОИМОСТЬ) 14
Аренда помещения для бара-ресторана 15
Архитектурно-строительная документация 18
Заключение на помещение 20
Разрешение управы района 25
Регистрация контрольно-кассовой машины 26
Регистрация вывески 28
Разрешение на торговлю для пивного бара-ресторана 29
Лицензия на розничную торговлю алкоголем 30
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА 33
3.1. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 33
Основные параметры рынка 33
Структура рынка 35
Анализ рынка общественного питания Москвы 37
Оборот и динамика рынка 37
Сегментация и структура рынка 39
Анализ рынка общественного питания Санкт-Петербурга 40
Оборот и динамика рынка 40
Структура рынка 41
Тенденции и особенности развития рынка общественного питания 42
3.2. АНАЛИЗ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ 48
Основные параметры рынка 48
Ценовая сегментация 49
Направления кухни 50
Услуги ресторанов 51
Целевая аудитория демократичных ресторанов 53
3.3. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ 53
Частота посещения ресторана, кафе, бара 53
Потребительские предпочтения по виду кухни 54
Цель посещения ресторана, кафе, бара 55
Наиболее популярные заведения 55
Средний чек посетителей ресторанов, кафе, баров 56
Факторы выбора ресторана, кафе, бара 57
3.4. КОНКУРЕНТНЫЙ АНАЛИЗ 58
География размещения 58
Сравнительный анализ 60
SWOT-анализ 72
ГЛАВА 4. ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 75
4.1. ПОЗИЦИОНИРОВАНИЕ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 75
4.2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 75
ГЛАВА 5. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 77
5.1. МЕНЮ ПИВНОГО БАРА-РЕСТОРАНА 77
5.2. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ ПИВНОГО РЕСТОРАНА 79
5.3. РЕКЛАМА И ПРОДВИЖЕНИЕ 79
Первоначальная реклама бара-ресторана до и сразу после открытия 79
Текущая реклама по удержанию существующих и привлечению новых клиентов 81
Мероприятия по продвижению и рекламный бюджет 83
ГЛАВА 6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН 85
6.1. ОБЪЕМ ИНВЕСТИЦИЙ 85
Объем и структура инвестиций 85
График привлечения инвестиций 86
6.2. ИНВЕСТИЦИИ В ПОЛУЧЕНИЕ РАЗРЕШЕНИЙ 87
6.3. ИНВЕСТИЦИИ В ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫЕ РАБОТЫ 88
6.4. ИНВЕСТИЦИИ НА ПОКУПКУ ОБОРУДОВАНИЯ 90
Оборудование для кухни пивного ресторана 91
Мебель для пивного ресторана 97
Посуда для пивного ресторана 97
Оснащение пивного ресторана (спецодежда, скатерти, папки меню) 98
Прочее оборудование 99
6.5. ИНВЕСТИЦИИ В ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА 99
6.6. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА 100
ГЛАВА 7. ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН 101
7.1. СПРОС И ЗАГРУЗКА ПИВНОГО РЕСТОРАНА 101
Количество посадочных мест по зонам и график работы 101
Дневная загрузка пивного ресторана 102
Сезонность спроса на услуги пивного ресторана 105
Помесячный план загрузки пивного бара-ресторана по видам услуг 106
7.2. ПЕРСОНАЛ 109
7.3. МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ 113
7.4. ТЕКУЩИЕ РАСХОДЫ 114
ГЛАВА 8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 118
8.1. ОБЩЕЭКОНМИЧЕСКОЕ ОКРУЖЕНИЕ 118
8.2. НАЛОГОВЫЕ ВЫПЛАТЫ 118
Система налогообложения 118
Страховые взносы 119
Налоговые выплаты 122
8.3. ВЫРУЧКА ПРОЕКТА 124
8.4. ПОГАШЕНИЕ КРЕДИТА 127
8.5. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ 129
8.6. ПЛАН ДЕНЕЖНЫХ ПОСТУПЛЕНИЙ И ВЫПЛАТ 132
ГЛАВА 9. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 136
9.1. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНВЕСТИЦИЙ 136
Срок окупаемости (PBP) 137
Дисконтированный срок окупаемости (DPBP) 137
Чистая приведенная стоимость (NPV) 138
Внутренняя норма доходности (IRR) 140
Доход инвестора 140
Основные показатели эффективности 142
9.2. ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ 143
Анализ рентабельности 143
Структура текущих расходов 144
Чистая прибыль 144
9.3. АНАЛИЗ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ (BEP) 146
9.4. ОЦЕНКА СТОИМОСТИ БИЗНЕСА 147
ГЛАВА 10. АНАЛИЗ РИСКОВ 148
10.1. КАЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ 148
10.2. КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ РИСКОВ 150
О КОМПАНИИ EVENTUS CONSULTING 153
Графики:
График 1. Сезонность оборота общественного питания РФ
График 2. Общая выручка пивного ресторана и план поступлений по видам услуг
График 3. Обслуживание и погашение кредита
График 4. Чистый дисконтированный доход проекта (NPV)
График 5. Привлечение инвестиций и доход инвестора
График 6. Показатели рентабельности проекта
График 7. Динамика выручки, валовой, операционной и чистой прибыли
График 8. Точка безубыточности
График 9. Анализ чувствительности
Диаграммы:
Диаграмма 1. Динамика рынка общественного питания в РФ (2005-2010 гг.)
Диаграмма 2. Обеспеченность точками общественного питания в мире, чел./1 точку питания
Диаграмма 3. Средние расходы россиян по различным статьям затрат, % от общего объема затрат
Диаграмма 4. Структура выручки в секторе общественного питания по виду «общепита», %
Диаграмма 5. Структура российского сетевого рынка общественного питания по форматам
Диаграмма 6. Доля г. Москвы в общем объеме рынка общественного питания в 2009 году, %
Диаграмма 7. Объем и динамика рынка общественного питания г. Москвы
Диаграмма 8. Структура рынка общественного питания Москвы по формату, %
Диаграмма 9. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга
Диаграмма 10. Доля Санкт-Петербурга в общем объеме российского рынка общественного питания, %
Диаграмма 11. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по формату, %
Диаграмма 12. Прогноз объема рынка общественного питания г. Москвы на 2011-2012 гг.
Диаграмма 13. «Ценовая сегментации пивных ресторанов по среднему чеку, %»
Диаграмма 14.. «Структура пивных ресторанов на московском рынке в среднем ценовом сегменте по среднему счету, %»
Диаграмма 15. «Распределение пивных ресторанов Москвы по типу кухни»
Диаграмма 16. «Виды услуг, предлагаемые пивными заведениями Москвы»
Диаграмма 17. Частота посещения ресторана, кафе, бара
Диаграмма 18 .Предпочтения по виду кухни
Диаграмма 19. Цель посещения ресторана, кафе, бара
Диаграмма 20. Наиболее популярные заведения
Диаграмма 21.Средняя сумма, которую тратит посетитель ресторана, кафе, бара
Диаграмма 22. Методы выбора ресторана, кафе, бара
Диаграмма 23. «Структура пивных ресторанов по наличию Интернет-Сайта»
Диаграмма 24. «Структура пивных ресторанов по режиму работы»
Диаграмма 25. «Ценовая сегментация пивных ресторанов»
Диаграмма 26. «Количество направлений кухни в пивных ресторанах»
Диаграмма 27. «Сравнительный анализ стоимости бизнес-ланча в пивных ресторанах»
Диаграмма 28. Структура поступлений от пивного ресторана в стоимостном выражении
Диаграмма 29. Структура инвестиционных затрат
Диаграмма 30. График привлечения инвестиций
Диаграмма 31. Структура инвестиционных затрат на оформление разрешительных документов
Диаграмма 32. Структура расходов на проектирование и строительно-монтажные работы
Диаграмма 33. Структура инвестиционных затрат на приобретение оборудования
Диаграмма 34. Структура инвестиционных затрат на оборудование для кухни
Диаграмма 35. Структура оборотных средств по проекту
Диаграмма 36. Структура источников финансирования проекта
Диаграмма 37. Динамика загрузки пивного ресторана по зонам в течение суток
Диаграмма 38. Динамика количества посетителей пивного ресторана по базовым услугам в течение суток
Диаграмма 39. Сезонность спроса на услуги бара-ресторана
Диаграмма 40. Структура используемых площадей
Диаграмма 41. Структура налоговых выплат
Диаграмма 42. Структура текущих расходов
Рисунки:
Рисунок 1. Карма местоположения пивных ресторанов