(499) 340-70-12

Анализ рынка рыбы и рыбной продукции в 2013 г. Прогноз развития рынка до 2016 года

Относится к: Каталог работ

Категория Продукты питания
Тип работы Исследование
Объем: 221 стр.
Дата выхода: 8 ноября 2013 года
Способ предоставления: в печатном и/или электронном виде
Доставка: Бесплатно
Демо версия Да
Демо версия
Описание

Данный отчет содержит анализ российского рынка рыбы и рыбной продукции.
В исследовании представлена общая характеристика рынка рыбы и рыбной продукции, определены основные количественные показатели (объем, динамика, структура, доля импорта и другое), выявлены основные тенденции, факторы развития и проблемы рынка.
Представлен анализ производства и розничных продаж рыбы и рыбной продукции по видам (объем, динамика, география и т.д.)
Проведен и представлен анализ импорта и экспорта, а также анализ цен производителей и потребительских цен.
Приведены данные по улову и сырьевой базе.
Представлен прогноз развития рынка до 2016 года.

ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА

  • Данные участников рынка,
  • Нормативно-правовые акты,
  • ГОСТы,
  • Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат),
  • Министерство экономического развития РФ,
  • Федеральная таможенная служба (ВЭД),
  • Евразийская экономическая комиссия (Таможенный союз),
  • Данные отраслевых министерств, ведомств и подведомственных учреждений (Федеральное агентство по рыболовству, Министерство сельского хозяйства РФ, Центр системы мониторинга рыболовства и связи),
  • FIRA – Первое Независимое Рейтинговое Агентство,
  • Анализ средств массовой информации (Журнал «Продвижение продовольствия. Prod&Prod», Деловая газета Архангельской области «Бизнес-класс Архангельск», Информационно-аналитический журнал «Новости рыболовства»),
  • Электронные базы данных и интернет-ресурсы (Интернет-газета «Газета.Ru», Российский продуктовый портал FOODMARKETS.RU, Информационное Агентство «Казах-ЗЕРНО» и другие).

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ:

  • Объем российского рынка рыбы и рыбной продукции в 2012 году в стоимостном выражении достиг уровня *** млн. рублей, что на 16,6 % превышает объем рынка за 2011 год. В 2013 году объем российского рынка рыбы и рыбной продукции в стоимостном выражении составит *** млн. рублей, т.е. объем рынка *** на *** %.
  • Основным фактором, влияющим на российский рынок рыбы и рыбной продукции, является ***.
  • В 2012 году потребление рыбы и рыбной продукции в России на душу населения составило 23,4 кг, что на *** % выше уровня потребления 2011 года.
  • Объем российского производства рыбы и рыбной продукции в 2012 году в стоимостном выражении составил *** млн. руб., что на 15,5 % выше уровня 2011 года. К концу 2013 года производство рыбы и рыбной продукции (в стоимостном выражении) в России достигнет уровня *** млн. руб., т.е. увеличится на *** % по сравнению с 2012 годом.
  • Доля импорта на российском рынке рыбы и рыбной продукции в 2012 году в стоимостном выражении составила *** %.

В отчете приведено 128 диаграмм, 4 схемы и 123 таблицы.

Содержание

ГЛАВА 1. МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 7
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ 7
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ 7

ГЛАВА 2. КЛАССИФИКАЦИЯ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 9
2.1. ВИДОВАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ 9
2.2. РАЗМЕРНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ 9
2.3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ 16
2.4. СОРТОВАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ 19
2.5. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ 20
2.5.1.Понятие консервов и пресервов 20
2.5.2.Классификационные группировки консервов 20
2.5.3.Классификационные группировки пресервов 21
2.5.4.Номенклатура показателей качества консервов и пресервов 22
2.6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ ИЗ РЫБЫ 25
2.6.1.Технология производства рыбных консервов 25
2.6.2.Технология производства пресервов из рыбы 29
2.7. Классификация рыбы и рыбной продукции 32
2.7.1. Классификация по ОКП 32
2.7.2. Классификация по ОКПД 43
2.7.3. Классификация по ТН ВЭД 47
2.7.4. Классификация консервов по видам 51

ГЛАВА 3. КОНЪЮНКТУРА РОССИЙСКОЙ ОТРАСЛИ РЫБОЛОВСТВА И РЫБОВОДСТВА 54
3.1. ОБЗОР НОРМАТИВНО-ПРАВОВОЙ БАЗЫ ОТРАСЛИ 54
3.2. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 54
3.2.1. Защита конкуренции в области рыболовства и сохранения водных биоресурсов 54
3.2.2. Ограничения рыболовства 55
3.2.3. Общий допустимый улов водных биоресурсов 55
3.2.4. Квоты добычи (вылова) водных биоресурсов 56
3.2.5. Разрешение на добычу (вылов) водных биоресурсов 58
3.2.6. Концепция развития рыбного хозяйства Российской Федерации на период до 2020 года 60
3.2.7. Государственная программа Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса» на 2013 год и на плановый период 2014 и 2015 годов 62
3.3. УЛОВ РЫБЫ И ДОБЫЧА ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ 65
3.4. ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА УЛОВА РЫБЫ И ДОБЫЧИ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ 67
3.4.1. Улов рыбы и добыча водных биоресурсов по регионам России 67
3.4.2. Улов рыбы и добыча водных биоресурсов по федеральным округам 68
3.5. СЫРЬЕВАЯ БАЗА РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА 69
3.5.1. Общая характеристика 69
3.5.2. Динамика основных показателей 70
3.5.3. Ресурсы внутренних пресных вод РФ 71
3.5.4. Ресурсы внутренних морских вод РФ 73
3.5.5. Ресурсы открытой части Мирового океана и исключительных экономических зон иностранных государств 74

ГЛАВА 4. РОССИЙСКИЙ РЫНОК РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 77
4.1. ОБЪЕМ И ДИНАМИКА РЫНКА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 77
4.2. ДОЛЯ ИМПОРТА НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 79
4.3. ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ 80
4.4. КАНАЛЫ ПРОДАЖ НА РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 81
4.5. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 83
4.6. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОССИЙСКИЙ РЫНОК РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 84
4.7. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ 85

ГЛАВА 5. АНАЛИЗ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 87
5.1. ДИНАМИКА РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 87
5.2. СТРУКТУРА РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ РФ 88
5.3. РЕГИОНАЛЬНАЯ СТРУКТУРА РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 89

ГЛАВА 6. ПРОИЗВОДСТВО РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ 90
6.1. РЫБА И РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ В ЦЕЛОМ 90
6.1.1. Динамика российского производства по годам 90
6.1.2. Структура российского производства по видам 92
6.2. ПРОИЗВОДСТВО ЖИВОЙ и ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ 93
6.2.1. Структура производства живой и охлажденной рыбы по видам 93
6.2.2. Живая рыба (кроме сельди) 94
6.2.3. Охлажденная рыба (кроме сельди) 95
6.3. ПРОИЗВОДСТВО РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 96
6.3.1. Структура производства рыбной продукции по видам 96
6.3.2. Мороженая рыба (кроме сельди) 98
6.3.3. Рыбное мороженое филе (кроме сельди) 99
6.3.4. Сельдь всех видов обработки 101
6.3.5. Рыбные консервы и пресервы 102
6.3.6. Рыба спецразделки (кроме сельди) 103
6.3.7. Копченая рыба (кроме сельди) 105
6.3.8. Соленая рыба (кроме сельди) 106
6.3.9. Фарш пищевой 108
6.3.10. Сушено-вяленая рыба 109
6.3.11. Балычные изделия 111
6.3.12. Рыба маринованная и пряного посола (кроме сельди) 112

ГЛАВА 7. КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 115
7.1. КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПО ОБЪЕМУ ВЫРУЧКИ 115
7.2. КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПО ОБЪЕМУ ПРОИЗВОДСТВА 116
7.3. ПРОФИЛИ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 117
7.3.1. ЗАО «Гидрострой» 117
Общая характеристика 117
Производственные мощности 118
7.3.2. ОАО «Мурманский траловый флот» 119
Общая характеристика 119
Бухгалтерский баланс 123
Отчет о прибылях и убытках 124
7.3.3. ОАО «Находкинская база активного морского рыболовства» 125
Общая характеристика 125
Бухгалтерский баланс 126
Отчет о прибылях и убытках 127
7.3.4. ОАО «ОКЕАНРЫБФЛОТ» 128
Общая характеристика 128
Бухгалтерский баланс 129
Отчет о прибылях и убытках 130
7.3.5. ОАО «Архангельский траловый флот» 131
Общая характеристика 131
Бухгалтерский баланс 132
Отчет о прибылях и убытках 134
7.3.6. Рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина 134
Общая характеристика 134

ГЛАВА 8. АНАЛИЗ ЭКСПОРТА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 136
8.1. РЫБА И РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ 136
8.1.1. Динамика объема экспорта по годам 136
8.1.2. Структура экспорта по видам рыбы и рыбной продукции 138
8.2. МОРОЖЕНАЯ РЫБА 139
8.2.1. Динамика объема экспорта по годам 139
8.2.2. Структура экспорта по странам 141
8.3. РЫБНОЕ ФИЛЕ, ФАРШ И МЯСО РЫБЫ 145
8.3.1. Динамика объема экспорта по годам 145
8.3.2. Структура экспорта по странам 147
8.4. РЫБА СУШЕНАЯ, СОЛЕНАЯ ИЛИ В РАССОЛЕ, ГОРЯЧЕГО ИЛИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ 150
8.4.1. Динамика объема экспорта по годам 150
8.4.2. Структура экспорта по странам 152
8.5. ГОТОВАЯ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА 155
8.5.1. Динамика объема экспорта по годам 155
8.5.2. Структура экспорта по странам 157

ГЛАВА 9. АНАЛИЗ ИМПОРТА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 162
9.1. РЫБА И РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ 162
9.1.1. Динамика объема импорта по годам 162
9.1.2. Структура импорта по видам рыбы и рыбной продукции 164
9.2. ЖИВАЯ РЫБА 165
9.2.1. Динамика объема импорта по годам 165
9.2.2. Структура импорта по странам 167
9.3. МОРОЖЕНАЯ РЫБА 170
9.3.1. Динамика объема импорта по годам 170
9.3.2. Структура импорта по странам 172
9.4. ОХЛАЖДЕННАЯ РЫБА 176
9.4.1. Динамика объема импорта по годам 176
9.4.2. Структура импорта по странам 178
9.5. РЫБА СУШЕНАЯ, СОЛЕНАЯ ИЛИ В РАССОЛЕ, ГОРЯЧЕГО ИЛИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ 181
9.5.1. Динамика объема импорта по годам 181
9.5.2. Структура импорта по странам 183
9.6. РЫБНОЕ ФИЛЕ, ФАРШ И МЯСО РЫБЫ 186
9.6.1. Динамика объема импорта по годам 186
9.6.2. Структура импорта по странам 188
9.7. ГОТОВАЯ ИЛИ КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА 191
9.7.1. Динамика объема импорта по годам 191
9.7.2. Структура импорта по странам 193

ГЛАВА 10. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ И ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 198
10.1. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ 198
10.1.1. Рыбные консервы (в целом) 198
10.1.2. Рыбные консервы в томатном соусе 199
10.1.3. Рыбные консервы в масле 200
10.1.4. Рыбные консервы натуральные 201
10.1.5. Рыбные пресервы 202
10.1.6. Соленая рыба (кроме сельди) 203
10.1.7. Вяленая рыба 204
10.1.8. Живая рыба 205
10.1.9. Копченая рыба 206
10.1.10. Мороженая рыба без произведенной на борту рыболовецких судов 207
10.1.11. Мороженая рыба, произведенная на борту рыболовецких судов 208
10.1.12. Свежая или охлажденная рыба без произведенной на борту рыболовецких судов 209
10.1.13. Свежая или охлажденная рыба, произведенная на борту рыболовецких судов 209
10.1.14. Сушеная рыба 210
10.1.15. Мороженое рыбное филе без произведенного на борту рыболовецких судов 211
10.1.16. Соленая сельдь 212
10.2. РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ 213
10.2.1. Рыбные консервы натуральные и с добавлением масла 213
10.2.2. Мороженая неразделанная рыба 214
10.2.3. Соленая, маринованная, копченая рыба 215

ГЛАВА 11. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ НА 2013-2016 ГГ. 216

ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 219

О КОМПАНИИ EVENTUS CONSULTING 221

Приложения
Приложения здесь...

Теги: рыба продукты